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迷迭喷鼻、千里喷鼻、百里莳萝子、小茴孜然的

时间:2019-07-11点击:

  百里喷鼻特点是短,尾部有点叶状。味微辛,气息甜而又似药草味。感化是增喷鼻除异味。回味醇厚。正在烹饪海鲜、肉类、鱼类等食物时,可插手少许百里喷鼻粉,以除去腥味,添加菜肴的风味;腌菜和泡菜时插手百里喷鼻,能提高它们的清喷鼻和草喷鼻味。.特别适合用来炖鱼、炖肉、炖鸡。一般原料的分量节制正在1千克摆布时,需要添加百里喷鼻2-3克。搭配其他喷鼻料研磨成粉,用来腌制鸡、鸭、羊肉、牛肉,再用来烤制,喷鼻味尤为凸起。一般用正在腌制肉类(牛排、猪排、鸡排等),1000克原料加10克即可,大都和迷迭喷鼻连系利用。

  孜然特点是颜色偏黄,比小茴喷鼻深,且相对小茴喷鼻小,外形曲。味道微辛。次要用于烤、煎、炸的羊肉、牛肉、鸡、鱼等菜肴。是西北地域常用而喜好的一种喷鼻料。孜然的味道极其浓郁并且特殊。南方人较难接管此味,故正在南方菜中少少有孜然的菜肴。

  莳萝子特点是种子藐小圆扁平型,除了从棱外还有两个翅状的侧棱。味道辛喷鼻甜美,性温。具有清冷的芳喷鼻气息。次要起增喷鼻感化。莳萝也叫做刁萆,新颖的次要用正在海鲜菜的粉饰,干的可正在海鲜菜起锅时放入,1000克从料大约用15克。有健脾、开胃、整肠及利尿的感化。多用做食油调味,有推进消化之效用。

  迷迭喷鼻特点是较其他几种叶粗且长。味辛辣,清甜带松木喷鼻的气息和风味,喷鼻味浓重,甜中带有苦味。多用正在烹饪,花卉茶,一般是烹饪好后加少量提味感化。感化于羊肉海鲜,鸡鸭类,腌肉,烤肉的撒料,西餐的牛排、土豆等料理等利用。迷迭喷鼻取喷鼻叶共同可腌制肉类,取百里喷鼻、罗勒共同利用结果会更佳,常用于烧、烤、炸羊排(猪排、鸡排),羊肉的膻喷鼻取迷迭喷鼻的特殊清喷鼻是一种绝配,烤羊排时放入少量的迷迭喷鼻可起到增喷鼻的感化,一般1千克羊排放1克迷迭喷鼻即可。除此之外,还可使用于沙拉、凉拌菜中,有健胃发汗功能,雷同生姜的感化。

  小茴喷鼻的特点是颜色偏土或者黄绿色,外形像稻谷状,粒大而长,质地丰满,鲜艳亮光,有浓浓的甘草喷鼻味。有喷鼻气,味微甜、辛。做为喷鼻料利用,普遍用烧、卤水、麻辣暖锅或豆类、花生、豆成品等。

  千里喷鼻特点是片状,边缘带有斑纹。味微辛,苦而麻辣。去异味。用于配制各类卤汤及供制卤牛肉、羊肉之用。一般一次只用3-5g,不成过多。

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